Piatti unici della Sardegna

Il piatto unico è un piatto in cui nella preparazione di un classico “primo” (pasta o riso) vengono aggiunti anche cibi dal contenuto proteico sufficiente e qualitativamente equilibrato; in poche parole quella pietanza che sostituisce un primo ed un secondo ed alla quale bisogna aggiungere solo verdura e frutta per ottenere un pasto completo.

Polenta con salsiccia e pecorino

Una polenta morbida, da cucchiaio, colma di sorprese di sapore. Oltre che buona, questa polenta è un pieno di calore e sostanza.

Ingredienti:

400 grammi di polenta cotta a metà, di consistenza morbida; 80 grammi di lardo; 1/2 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 1 carotina; 1 costa di sedano; 150 grammi di salsiccia stagionata tagliata a fettine; 150 grammi di formaggio molle tagliato a dadini; 80 grammi di formaggio pecorino grattato; 400 grammi di passata di pomodoro; prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Rosolare in un tegame con olio un trito di lardo, aglio, cipolla, carota, sedano e prezzemolo; dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro, condite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Aggiungete questo condimento alla polenta lasciata a metà cottura, rimettete sul fuoco e proseguite la cottura mescolando; man mano aggiungete, poco per volta, i dadini di formaggio e le fettine di salsiccia. A cottura ultimata versate nelle scodelle e cospargete di pecorino grattato.